〜伝統×⾰新。特別な味噌スパイスが誕⽣〜
創業1645年。江戸時代初期より伝統製法の八丁味噌を造り続け、今年創業380周年を迎えた合資会社八丁味噌（屋号：カクキュー）が、時代に即した新しい味噌の使い方を広く提案することを目的として、「アウトドアスパイス ほりにし」を展開する株式会社ミモナとコラボレーション。『アウトドアスパイス ほりにし（八丁味噌の風味）』を2025年3月25日（火）より発売いたします。
伝統を守り続けるためには、時代に即した⾰新を続けることも⾮常に重要であると考え、⽇本に古くから伝わる伝統製法の味噌を⾝近に感じていただき、⽣活に取り⼊れていただく機会となる、画期的なコラボレーションであると考えております。伝統と⾰新が⾒事に融合した、奥深く新しい味わいを、ぜひ多くの⽅にお楽しみいただければ幸いです。
“地元の味をもっと楽しく、もっと⾃由に”という想いのもと、⻑期熟成による深い旨みを持つ⼋丁味噌をフリーズドライ製法により粉末状にした「八丁味噌のパウダー」と、どんな⾷材にも合う“万能調味料”である「アウトドアスパイス ほりにし」を掛け合わせ、アウトドアにも家庭の⾷卓にもなじむスパイスという新たな味を提案します。
発酵由来の深いコクと旨みが加わり、⽇常の料理に“和の奥⾏き”をもたらします。 “地元の味”から“⽇本の味”へ。世界に誇る伝統の味を、より多くの⼈に届ける⼀歩となることを⽬指します。
【伝統の発酵⾷品をもっと⾝近に】
⼋丁味噌は、和⾷に限らず洋⾷や中華にも応⽤できる奥深い調味料。しかし「使い⽅が難しい」と敬遠されがちでもあります。今回のスパイス化により、より⼿軽に・⾃由に楽しんでいただけるかたちを⽬指しました。
【アウトドアでも、家庭でも、万能に使える】
⾁・⿂・野菜・ごはんもの・パスタ・スープなど、どんな料理にも合う「アウトドアスパイス ほりにし」の魅⼒に、⼋丁味噌の旨みが加わることで、普段の料理がぐっと豊かに。家庭でも“アウトドア気分”を楽しめる仕上がりです。
【発売記念イベント】
□⽇時：2025年3⽉29⽇（⼟） 10:00〜18:00
□場所：名鉄商店
□住所： 〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅１丁⽬2番4号
名鉄百貨店メンズ 館 1F 名鉄百貨店本店
□内容：
● 商品展⽰・試⾷販売
『アウトドアスパイス ほりにし（八丁味噌の風味）』の試食販売を実施するほか、普段取扱いのない「アウトドアスパイス ほりにし」、「カクキュー」関連商品も当日は店頭でお買い求めいただけます。
● カクキュー⼋丁味噌の伝統的な天然醸造で使⽤する重⽯（おもし）持ち上げ体験
【各社の紹介】
■「アウトドアスパイス ほりにし」／株式会社ミモナ
「アウトドアスパイス ほりにし」は、“これ1本で、味が決まる！”と評判の万能スパイス。和歌⼭の「アウトドアショップOrange(オレンジ)」で当時店舗マネージャーを務めていた堀⻄晃弘氏が開発リーダーとしてプロジェクトを進め、20種以上のスパイス・調味料を独⾃配合。⾁、⿂、野菜など、どんな⾷材にも合う、まさに“魔法のような⼀本”として、アウトドア界隈から⽕がつき、今や家庭料理の必需品に。ひとふりで、料理に奥⾏きと旨みをプラスします。
■名鉄商店／名鉄⽣活創研株式会社
名鉄商店は、名鉄⽣活創研が展開する「新たな⼩売スタイルのお⼟産屋さん」。コンセ プトは「うれしいを、アゲる。」。名古屋を中⼼とした東海エリアの“ちょっといいもの”を取り揃え、地域の魅⼒・価値に⽬を向けながら、⼈々に⽣活や街を楽しんでもらうきっかけを提供しています。
■合資会社⼋丁味噌（屋号：カクキュー）
合資会社⼋丁味噌（屋号：カクキュー）は江⼾時代初期から⼋丁味噌を造りており、今年創業380周年を迎えます。⼋丁村（現在の愛知県岡崎市⼋丁町）で⽣まれた⼋丁味噌は、⼤きな⽊桶に仕込み、川⽯を円すい状に積み上げて重⽯とし、天然醸造で2年以上の⻑期熟成を経て⽣まれる独特の⾵味と深みが特徴です。カクキューは、その伝統製法を守り続け、国内外の多くの料理⼈や⾷通から⾼い評価を受けています。今回使⽤している「⼋丁味噌のパウダー」は、味噌の旨みを凝縮し、どんな料理にも使いやすい形にしたものです。
【本件に関するお問い合わせ先】
合資会社八丁味噌 担当：早川昌吾 TEL：0564-21-0151
